БЖУ сыра: белки, жиры, углеводы, химический состав и пищевая ценность

Сыр считается одним из самых полезных и питательных молочных продуктов. Каждый сорт отличается не только текстурой, ароматом и вкусом, но и своим составом.

Хлебобулочные изделия, мука

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал на 100 гр
Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60,0 297
Баранки 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Сушки 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Сухари пшеничные 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Сухари сливочные 8,0 8,5 10,6 71,3 397
Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
Мука ржаная 14,0 6,9 1,1 76,9 326

Химический состав сыра пармезан

Пармезан считается одним из самых сытных и полезных видов сыра. Это обусловлено его богатым составом. В нем присутствуют 9 необходимых организму аминокислот. Кроме того, продукт считается богатым источником белков. В 30 г содержится 1/5 его суточной нормы. В химический состав сыра пармезан входят следующие компоненты:

  • пантотеновая кислота;
  • витамины B12, D3, PP и A;
  • аминокислоты;
  • биотин;
  • микро- и макроэлементы (натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор, калий, медь и кальций);
  • жирные кислоты.

Главной особенностью сыра является богатое содержание кальция. Даже при употреблении в небольшом количестве он способен восполнить суточную потребность в веществе. За счет жирных кислот в составе пармезан укрепляет сосуды и запускает обменные процессы. Обилие витаминов стабилизирует эмоциональное состояние и повышает иммунитет.

Калорийность сыра на грамм. Таблица популярных сортов

Сыр (калорийность на 100 грамм знаменитых сортов представлена ниже) востребован во всех кухнях народов. Исходя из сорта и вида, меняется его пищевой состав.

Наименование сорта сыра (100 грамм) Калорийность Белки Жиры Углеводы
Российский 364 23 29
Плавленый 305 11 28 2
Творожный 80 13 2 2
Колбасный 270 23 19
Сулугуни 296,5 23,5 22,5
Моцарелла 247 18 19 1
Пармезан 384 33 28
Фета 215 17 16 1
Маскарпоне 294 2,4 30 3,1
Филадельфия 260 6 24 3
Гауда 356 25 27 2
Ламбер 377 23,7 30,5
Тофу 72,6 8,1 4,2 0,6
Хохланд с ветчиной 189 11 13 7
Косичка 297 26 21 1
Маасдам 350 23,5 26
Азиаго 122 10,9 8,11 1,15
Адыгейский сыр 252,5 17,9 20,1
Эмменталь 373 28,2 28
Горгозона 330 19 26
Брынза 260 17,9 20,1
Читайте также:  Гречневая лапша при похудении: можно или нет, рецепт, калорийность

Сыр (калорийность на 100 грамм представлена ниже) используется во многих блюдах. Его добавление меняет не только вкус, но состав.

наименование блюда калорийность на 100 г белки жиры углеводы
блины с сырно-грибным соусом 123,21 4,37 6,75 7,82
салат «Капрезе» 120,3 8,66 8,36 2,7
салат «Греческий» 114,3 5,4 8,8 2,8
пицца «4 сыра» 247,23 12,64 15,96 15,2
чизкейк 343,5 7,9 23,2 25,7
роллы «Филадельфия» 226,1 8,5 4,8 35,2
сырники 96
запеканка сырная 214,83 14,25 16,44
равиоли с сыром и шпинатом 377,37 15,39 30,77 11,9
сабурани –осетинский сырный пирог 268,02 12,64 17,95 19,48
грибной суп с плавленым сырком 35,73 1,25 2,21 2,98
суп-пюре из картофеля с сыром 45,09 3,06 2,17 3,5
соус сырный 240,57 9,59 22,9 4,18
бутерброд с маслом и сыром 364 6,3 7,1 10,7
Жиры 23
Белки 29
Углеводы 0,25
Жирность 50%
Калорийность сыра на грамм. Таблица популярных сортов

Сорт «Российский» считается белковым продуктом, предназначенным для питания лиц, ведущих активный образ жизни.

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыра

Жирность

Энергетическая ценность в ккал на 100 г

«Голландский»

«Гауда»

«Эдамский»

45 %

340-356

«Гауда»

48%

361-362

«Костромской»

45%

345

«Российский»

45-50%

337-366

Кондрово Российский “Ольтербер”

50%

355

«Добряна» Российский

50%

360

«Советский»

50%

356

«Пошехонский»

45%

350

«Угличский»

45%

335-347

«Ярославский»

45%

361

«Швейцарский»

50%

335-380

«Алтайский»

50%

355

«Озерный»

50%

350

«Степной»

45%

362

«Чеддер»

50%

392-405

«Каунасский»

30%

355

«Латвийский»

45%

316

«Литовский»

30%

250-338

Литовский «Гауда», «Эдам»

45%

334

«Алтайский»

50%

356

«Честер»

50%

363

Сыр с грибами

50 %

395

«Эмменталь»

45 %

420

«Пармезан»

32%

292

«Грюйер»

49%

396

«Мюнстер»

45%

365

«Ламбер»

50%

377

«Аппенцеллер»

50 %

400

«Эдамер»

40 %

340

«Эторки» (овечий)

50%

401

«Рокфор»

45%

332-369

«Лимбургер»

28%

327

«Ольтермани»

55%

400

«Маасдам»

45%

340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал.

В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Читайте также:  Лечебные свойства морской капусты: польза и вред

Массовая доля жира в сыре

Массовая доля жира в популярном кисломолочном продукте, в среднем, составляет около 30% от общей массы. Одна стандартная порция сыра (100 г) способна удовлетворить на треть дневную потребность в этом нутриенте.

Калорийность продукта определяется в основном именно жирами, представленными в большей мере насыщенными жирными кислотами.

Отмечена прямая зависимость между количеством липидов в сыре и используемым для его изготовления молоком. Чем выше жирность молока, тем больше энергетическая ценность. Меньше всего липидов в очень твердых сортах, например, «Пармезане» – менее 27%, в полутвердом «Российском» – 30%, в «Адыгейском» – 20%. Последний относится к рассольным сортам, которые отличаются незначительным количеством жира по сравнению с остальными. Подробнее о калорийности сыра читайте в нашей публикации.

Польза российского сыра

Несмотря на высокую жирность и калорийность, диетологи не рекомендуют полностью исключать из рациона питания твердый российский сыр. Доказана следующая польза данного продукта:

  • российский сыр насыщен молочным жиром, который восстанавливает энергетический баланс в организме, достаточно быстро усваивается;

Читать: Калорийность свежей клубники

  • витамины В продукта полезны для профилактики гепатита и анемии;
  • сыр обогащен кальцием, который важен для поддержания здоровья костной системы, волос, ногтей;
  • согласно данным финских ученых, в твердом сыре много пробиотиков, замедляющих процессы старения иммунной системы;
  • молочный продукт повышает стойкость к стрессам, нормализует работу нервной системы;
  • твердый сыр с добавлением ферментных препаратов неживотного происхождения – отличная альтернатива мясу при вегетарианстве. Данный продукт полностью восполнит в организме нехватку белков.

Польза сыра пармезан

Помимо высокой питательной ценности и калорийности сыра пармезан хорошо известны и его полезные свойства. Прежде всего, он представляет собой источник натурального белка и имеет в своем составе все незаменимые аминокислоты. Все это говорит в пользу сыра пармезан.

Богатый витаминный комплекс и наличие жизненно важных минеральных веществ также доказывают пользу сыра пармезан для организма человека. Кроме того бутириловая кислота в его составе способствует расщеплению жирных кислот.

Противопоказания и вред

Однако имеется и список противопоказаний к употреблению хумуса из бараньего (турецкого) гороха. Несмотря на то, что нут обладает гораздо меньшей активностью в плане газообразования в организме, его не следует употреблять людям, склонным к метеоризму, а также тем, кто предрасположен к полноте.

Читайте также:  Лечебные свойства и противопоказания листьев сенны от запоров

Исключить из рациона это питательное и сытное блюдо рекомендуется также тем, кто имеет непереносимость хотя бы одного из компонентов хумуса.

Для любителей уличной еды: лучшая щаурма, турецкая, мексиканская, сырная, настоящая.

Чем опасны лишние калории?

Взрослый здоровый человек, в среднем, тратит в сутки 2000–2500 ккал при условии, если не занимается тяжелым физическим трудом или спортом с изнурительными тренировками. Если человек съел за день больше, чем потратил энергии, то могут появиться следующие проблемы:

  1. Увеличение массы тела.
  2. Риск возникновения сахарного диабета.
  3. Развитие болезней сердца.
  4. Повышение уровня холестерина.

При постоянном употреблении таких продуктов возникает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта. Поэтому следить за количеством потребляемой и потраченной энергии очень важно для здоровья.

Питательный коктейль Яблоко и корица

Внимание! Если усвоено слишком много калорий, то необходимо оказать на организм дополнительную физическую нагрузку, чтобы потратить лишнюю энергию и достичь равновесия. Тогда не будет риска, что избыток калорий отложится на боках или бедрах в виде лишнего жира.

Как делают колбасный сыр

Все необходимые компоненты измельчают в специальной установке, потом смешивают и отправляют в котел-плавитель. Там при температуре 95 градусов и при помощи специальных веществ сыр плавится и превращается в однородную массу.

Как делают колбасный сыр

Потом при помощи специального шприца ее выдавливают в упаковку из целлофана или полимерной пленки батонообразной формы. Далее ее разделяют на куски, охлаждают и отправляют на копчение. Коптят сыр в течение трех часов с помощью опилок не дымных пород деревьев — березы, дуба или ольхи. Но иногда аромат копчености придают сыру специальные добавки. Готовый колбасный сыр дополнительно помещают в вакуумную упаковку и отправляют на продажу.

Сколько калорий в российском сыре. Калорийность сыра

Какая калорийность и жирность российского сыра, как правильно употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Российский сыр получают из коровьего молока, прошедшего пастеризацию. В таком продукте обычно содержится 50% жира в сухом виде. Также встречаются менее жирные сорта — 45% сухого вещества. Чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность. Несмотря на содержание жиров, продукт -незаменимый источник кальция. Всего 100 г может восполнить суточную потребность кальция. Но сколько грамм разрешается съедать в день, чтобы не навредить фигуре? Для начала рассмотрим химический состав.