Перепелиные яйца – польза и вред, как принимать

Даже на полках обычных магазинов часто можно увидеть миниатюрные яички с коричневыми пятнышками, снесенные перепелами. Каковы польза и вред перепелиных яиц, и как они применяются на кухне, в лечении и косметологии?

В чем польза перепелиных яиц

И все таки, в чем же польза и вред перепелиных яиц, давайте разберемся! Несмотря на то, что само яйцо перепелки размером в 5 раз меньше и весит порядка 12 грамм, зато витаминов в нем в несколько раз больше, чем в курином. Часть экспертов считает ,что продукт перепелок можно и нужно употреблять в сыром виде, так как сохраняются все витамины. Другие же считают иначе, об этом в следующей рубрике.

Если разобраться, какая польза от перепелиных яиц, то можно выделить следующее:

  1. Высокое содержание группы витаминов — А и В;
  2. Различные полезные элементы из нашей любимой таблицы Менделеева — фосфор, железо, магний и некоторые другие элементы;
  3. Очень полезно употреблять перепелиные яйца при беременности;
  4. Помогают при отравлениях;
  5. Полезно при нервных расстройствах и болезнях сердца;
  6. Могут помочь вылечить астму и аллергические реакции.

Конечно это только часть полезных свойств, которые можно выделить. Также стоит отметить, что перепелиные яйца — это диетический продукт, поэтому из них можно получить максимальное количество витаминов и минимальное количество калорий. Это большой плюс для людей, которые большое внимание уделяют тому, чтобы следить за количеством потребляемых калорий.

Действие на организм и показания

Исследования доказали, что перепелиные яйца полезны для организма. Их действие многогранно:

  • Обеспечение полноценного роста, ускорение синтеза полезных элементов (гормонов, антител и ферментов).
  • Укрепление костной ткани, оптимизация процесса кроветворения.
  • Нормализация работы ЦНС, устранение депрессий.
  • Восполнение потребностей организма в питательных элементах.
  • Защита печени от токсического воздействия.
  • Выведение «вредного» холестерина.
  • Укрепление иммунной системы.
  • Омолаживание организма.

Показания к применению:

Действие на организм и показания
  • беременность;
  • анемия и рахит;
  • заболевания печени;
  • дистрофия и туберкулез;
  • проблемы с потенцией;
  • задержка психического развития;
  • ослабление иммунной системы;
  • устранение негативного действия радиации;
  • профилактика атеросклероза;
  • задержка психического развития.

Состав перепелиных яиц

Перепелиное яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. Все эти элементы, входящие в состав съедобные и несут в себе различные питательные вещества.

Желток перепелиных яиц

В желтке перепелиного яйца содержится огромное количество витаминов, таких как А, В1, В2. Так же очень много каротина, который придает желтку ярко-оранжевый цвет. Он оказывает благоприятное воздействие на работу головного мозга. Вообще, в одном желтке сконцентрировано столько полезных веществ, что эта концентрация даже не сравнима с другими продуктами.

Белок перепелиных яиц

Белок перепелиных яиц в первую очередь это низкокалорийный источник протеина и незаменимых аминокислот. Так же очень характерно для белка перепелиного яйца высокое содержание интерферона. Это вещество способствует быстрому заживлению различных ран и предупреждает воспалительные процессы.

Килокалории в продукте

В яйцах курицы (100 грамм) содержится 157 килокалорий. При этом сама по себе энергетическая ценность одной штуки обычно ниже, ведь его вес находится в пределах 40–70 г. Размер одной штуки может сильно розниться. Поэтому для 60 г в одной штуке укажем показатель в 94 Ккал. Если вы хотите точнее следить за уровнем калорий в пище, рекомендуется использовать кухонные весы. Но так рассчитывается калорийность сырого яйца, а как изменяется этот показатель в зависимости от способа приготовления?

Килокалории в продукте

Сколько употреблять яиц?

Суточная норма яиц может определяться в зависимости от целей употребления. Продукт используется в качестве лекарственного средства при таких проблемах, как:

  • частые простудные заболевания;
  • подверженность депрессиям и тревожным состояниям;
  • умственное и/ или физическое истощение;
  • глаукома (повреждение зрительного нерва), катаракта (помутнение хрусталика глаза);
  • мигрень и другие виды головных болей;
  • большие потери крови вследствие травм или операций;
  • неудачные беременности в анамнезе;
  • нарушение эрекции.
Читайте также:  24 упражнения для офиса: Комплекс упражнений на рабочем месте или дома

Лечение яйцами перепелок при таких патологиях проводится на протяжении 3-4 месяцев. В этот период их необходимо принимать ежедневно, в количестве 3 штук. Лечебный эффект наступает через 2-3 недели.

Если этот продукт употребляется в качестве профилактического средства, его рекомендуется включать в рацион примерно 2-3 раза в неделю. Оптимальным вариантом для взрослых является 4-5 яиц в день.

Отдельные ограничения по употреблению этого полезного продукта существуют для детей. Рекомендациями по включению перепелиных яиц в детский рацион являются:

  • с 9 месяцев до 1 года – по 1 желтку в день (после консультации у педиатра);
  • с 1 до 3 лет – по 1 целому яйцу в день;
  • от 3 до 7 лет – до 3 штук в день;
  • от 7 лет и до подросткового возраста – до 5 штук в день.

Перепелиные яйца для детей: польза или вред

Наверное, самое приятное в отношении большинства детей к перепелиным яйцам, это согласие их есть. Многие дети не едят куриные яйца, а к маленьким пестрым яичкам относятся терпимо.

Что касается пользы перепелиных яиц для детей, то они эффективно применяются в детском питании, так как косвенно повышают иммунитет, снабжают организм витаминами и минералами. Ни о каком лечении детей сырыми яйцами, разумеется, не может идти речь. Но добавление в ежедневное меню ребенка (не страдающего аллергией) по одному-два термически обработанных яйца поможет нормализовать обмен веществ, насытит детский организм кальцием и энергией.

И помните: при бактериальных, онкологических, сердечно-сосудистых, и других заболеваниях перепелиные яйца не смогут заменить антибиотики, противораковые средства, статины и фибраты – для коррекции этих состояний помощь медиков обязательна!

Полезные ссылки:

Перепелиные яйца: калорийность, польза и вред продукта, употребление при диетическом питании

Полезные свойства перепелиных яиц обусловлены их богатым химическим составом. Стоит отметить, что концентрация полезных веществ в данном продукте намного больше, чем в куриных: витамина А – в полтора раза, витамина В, фосфора и калия — в шесть раз, железа – в четыре с половиной раза.

В перепелиных яйцах содержатся:

  • витамины: А, А (РЭ), (ретинол, бета-каротин, каротин), группы В (1 — тиамин, 2 — рибофлавин, 3 — ниацин, 4 — холин, 6 — пиридоксин, 9 — фолат), Е (токоферол), РР (никотиновая кислота),
  • минералы: К (калий), Са (кальций), Mg (магний),Na (натрий), S (сера), Ph (фосфор), Cl ( хлор), Fe (железо), Со (кобальт), Mn (магранец), Cu (медь), Мо (молибден);
  • ди- и моносахариды;
  • незаменимые аминокислоты: фенилаланин, тирозин, аргинин, гистидин, валин, изолейцин, лизин, лейцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан;
  • заменимые аминокислоты: глицин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая, пролин, серин, тирозин, цистеин;
  • холестерин.

Яйца перепелов имеют среднюю калорийность: на 100 грамм продукта приходится примерно 168 ккал.

Соотношение БЖУ:

  • белки — 11. 9 г;
  • жиры — 13, 1 г;
  • углеводы — 0, 6 гр.

При этом содержание воды составляет 73, 2 г. Одно перепелиное яйцо весит всего 10 – 13 грамм. Количество калорий рассчитывается в соответствии с данным критерием.

Читайте также:  Морозник кавказский применение для похудения противопоказания

РекомендуемГорох: польза для здоровья, калорийность, использование в диетическом питании

Яйцо перепелиное — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г перепелиного яйца содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 13% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в перепелином яйце присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Калорийность яиц перепелов

Сколько килокалорий в перепелиных яйцах зависит от того, в каком виде вы их употребляете:

  • калорийность сырых перепелиных яиц 100 г составляет 168 ккал;
  • калорийность одного яйца вареного массой около 9-10 г – 14-16 ккал;
  • калорийность сырого перепелиного яйца 1 шт. – около 17 ккал;
  • калорийность жареных перепелиных яиц без масла на 100 г – 185 ккал.

Стандартная порция из 5 отварных яиц перепелов содержит 70 ккал, а в одном большом курином – 75 ккал. Таким образом, сидя на диете с ограничением по калориям одна порция маленьких яичек содержит до 4-5 процентов дневной калорийности, то есть продукт считается диетическим.

Чем перепела порадует диетологов?

Перепелиные яйца: калорийность, польза и вред продукта, употребление при диетическом питании

Особенно много в этом продукте калия, фосфора и железа. Кроме того, это источник витамина A и B, столь необходимого для организма.

Стоит обратить внимание на то, что содержание вышеперечисленных элементов в перепелиных яйцах превышает по этому показателю куриные от 2 до 4 раз.

жиров с белками и углеводами тоже поражает взвешенностью и универсальностью. На 100 г продукта приходится 13 г жиров, 11 г белков и 0,5 г углеводов.

Пища для спортсменов

Калорийность такого яичка составляет около 160 ккал, поэтому перепелиные яйца входят в рацион спортсменов и людей, вовлеченных в процессы, которые требуют значительных затрат энергии. Кроме того, особенно полезной такая пища послужит для детей школьного и дошкольного возрастов, пенсионеров, а также поможет восстановиться после болезни.

В среднем в одном яйце содержится от 10 до 12 граммов, а это меньше куриного в среднем в 3 раза. Но можно привести примеры «яиц-гигантов» весом 15–18 г. Такие экземпляры встречаются в насестах породы «Фараон».

Немногим уступают яйцам «Фараона» перепелки «Английской Белой», чей показатель колеблется в пределах 14–16 г.

На равных с этой породой следует упомянуть Маньчжурского золотистого перепела, средний вес яйца которого равен 16 г.

Масса пищевого содержимого

А вот чтобы вычислить вес сырого яйца, то есть без скорлупы, достаточно вычесть 1,5 г, что, собственно, и является ее массой. Кстати говоря, скорлупа очень хрупкая и при транспортировке следует соблюдать дополнительные предосторожности. Таким образом, с каждого перепелиного яйца можно получить около 10 г полезного и пригодного в пищу продукта.

Интересным является тот факт, что вареное яичко практически не потеряет в весе.

Минусы

Казалось бы, какие могут быть недостатки у такого практически волшебного продукта. Диетологи говорят, что все не так просто. Дело в том, что в желтке перепелиного яйца содержится большое количество холестерина.

Значит, людям страдающим холециститом, категорически не рекомендуется употреблять такие продукты.

Прозвища

Несмотря на такое предупреждение, перепелиные яйца остаются лидерами на рынке по питательности и содержанию витаминов. Поэтому и называют их по-разному. Встречаются и именования такого продукта, как «формула жизни», «источник здоровья» и «витаминный коктейль», а также «эликсир молодости».

Срок годности и правила хранения

Что касается срока хранения, то и тут перепелиные яйца превосходят куриные. ГОСТом для них установлен срок хранения в холодильнике 60 дней, а при комнатной температуре в два раза меньше.

Большая длительность хранения объясняется содержанием лизоцимы, именно эта аминокислота препятствует развитию бактерий. Другой особенностью яиц является то, что они не тухнут по истечении срока годности, а просто засыхают.

Чем более свежий продукт вы приобретете, тем дольше можно будет его хранить. Поэтому покупки лучше совершать в магазинах, а не на рынке. Несмотря на то, что продукты с рынка считаются более полезными, там на них нет маркировок с указанием срока годности, и нет никакой гарантии, что это не залежалый товар.

Читайте также:  10 рецептов низкокалорийных десертов с указанием калорий

Как проверить свежесть

Способ, как проверить на свежесть перепелиные яйца существует, но сделать это можно только в домашних условиях. Для этого их помещают в емкость с водой, свежий продукт сразу опустится на дно.

Правила хранения в холодильнике:

  1. Размещайте яйца не в дверке, где они постоянно будут подвергаться перепадам температуры и тряске, а в глубине холодильника.
  2. В ячейки в упаковке они ставятся тупым концом вверх.
  3. Не ставьте рядом с сырым мясом или рыбой, а также продуктами с резкими запахами.
  4. Мойте только непосредственно перед употреблением.

Без холодильника яички можно хранить в течение месяца при температуре 22-24 градуса в хорошо проветриваемом сухом помещении.

Теперь, когда вы знаете способы хранения и приготовления яиц, можно начать использовать их не только в кулинарии, но и в лечении.

Польза скорлупы перепелиного яйца

  1. Особенностью скорлупы яйца перепёлки считается то, что она сосредотачивает в себе 95% кальция. В оболочку входит железо, фтор, медь, фосфор, марганец, молибден, сера, кремний, цинк. Помимо вышеперечисленных компонентов в составе имеется скопление ещё 20 ценных ферментов.
  2. Чаще всего опытные хозяйки готовят на основе скорлупы препарат с кальцием. Он эффективно борется с последствиями токсичной и пищевой аллергии, бессонницей, расстройством пищеварения (запором), маточными кровотечениями.
  3. При этом измельчённая скорлупа делает ногти белыми и крепкими, убирает выпадение волос, придаёт шевелюре блеск. Состав отлично справляется с дисбактериозом, выводит червей-паразитов у детей и взрослых.
  4. Яичная скорлупа ценна для людей, которые страдают раздражительностью, излишним беспокойством, нестабильной психикой, нарушениями сна (в частности кошмарами). Приём сыпучего продукта позволит справиться с вышеописанными проблемами.

Для мужчин

Перепелиные яйца для мужчин также полезны при утреннем употреблении натощак. Они активизируют половую функцию, придают силу и активность. Как известно, холестерин является причиной многих заболеваний сердечнососудистой системы, снижает потенцию, приводит к увеличению веса. Согласно данным статистики, сегодня среди многих мужчин уже в молодом возрасте возникает слабая эрекция. Причина — атеросклероз, закупоривание сосудов.

Продукт благоприятно влияют при возникновении такой проблемы. Также его употребление повышает эякуляцию. Достаточно съедать 3 сырых яйца на завтрак, предварительно вымыв. Температурная обработка допускается, но следует помнить, что она приводит к разрушению неустойчивых к термообработке витаминов.

При повышенных физических нагрузках перепелиные яйца помогают восстановиться, так как их энергетическая ценность достаточно высока.

После родов, на протяжении периода грудного вскармливания, мамам также не помешает употреблять их с целью повышения функции лактации. Уже в 2 года детям можно вводить продукт в рацион питания. Это позволяет оказывать общее стимулирующее действие на иммунитет, физическое и умственное развитие. Несмотря на мнение об антиаллергенных свойствах, следует быть осторожными, так как возможна аллергия – все индивидуально.

При добавлении в рацион детей сырых яиц перепелки утром натощак, по аналогии с рекомендациями для взрослых, также позволяет повысить общую энергоэффективность. Сил хватит на учебу, занятия спортом. Наличие в составе каротина улучшает остроту зрения. При употреблении 2 штук в сутки риск заболевания ОРЗ снижается почти пятикратно.