Арахисовое масло — польза и вред для организма

Арахис любим большинством из нас. Его еще называют земляным орехом. Арахис используют в кондитерском производстве, из него готовят основные блюда и закуски. Также арахисовое масло очень популярно в косметологии и медицине. Семена арахиса иногда используют как заменитель семян сладкого миндаля при приготовлении эмульсии.

Классификация препаратов при климаксе

  • Гормональные. Направлены на повышение уровня эстрогена – устранение самой причины. Позволяют сохранить детородную функцию дольше. Гормон нормализует состояние, устраняя неприятные симптомы. Гормональный фон организма при этом остается неизменным.
  • Негормональные. Носит симптоматическое лечение, значительно уменьшая неприятные симптомы. Результат появляется не сразу, а спустя некоторое время. Самочувствие улучшается постепенно. Негормональные средства имеют накопительный эффект. Из аптек отпускаются без рецепта врача.

Разновидности арахисового масла

  1. Нерафинированное. Подобного рода продукт обладает характерным коричневым цветом. Такое масло имеет насыщенный вкус и ореховый аромат. Продукт производится только в азиатских странах.
  2. Рафинированное. В Америке и Европе наибольшей популярностью пользуется масло без дезодорации. Состав обладает нежным бежевым оттенком с жёлтым отливом. Также консистенция продукта может быть немного прозрачной. Вкус мягкий и нежный, слабонасыщенный.
  3. Живое. Масло имеет высокую пищевую ценность. Оно делается без применения различных экстрактов. Технология приготовления представляет собой холодный отжим. Если вы хотите поправить здоровье, стоит отдавать предпочтение именно живому маслу.

польза и вред меда

Король растительной кухни

Во многом благодаря кешью растительная кухня совершила кулинарную революцию. Оказалось, что без коровьего молока и яиц можно запросто приготовить сметану, майонез, мороженое, крем, любой сливочный соус и даже сыр. Потому что вкус у орехов нейтральный, чуть сладкий, а текстура нежная и сливочная.

В одной порции кешью — пятая часть дневной нормы магния, чтобы поддерживать нервную и сердечно-сосудистую системы. В них много меди, которая освобождает железо из хранилища в организме для производства красных кровяных телец и необходима для антиоксидантных ферментов. Также в орехах есть само железо, фосфор для здоровья костей и зубов и цинк для крепкого иммунитета.

Больше всего я люблю кешью с рисом. Попробуйте ароматный басмати с овощами — морковью, красным болгарским перцем, зеленым горошком и брокколи. Я обжариваю их в кунжутном масле с чесноком и имбирем, добавляю немного соевого соуса и сервирую кольцами зеленого лука. Еще эти орехи мне нравятся в карри — с нутом и картофелем на кокосовом молоке.

"Сыр" из кешью

Удивительно, но из кешью можно приготовить и мягкий шарик моцареллы, и тянущийся плавленый сыр, и даже твердый, который легко трется на терке. За точное попадание во вкус оригинала отвечают два ингредиента: свежевыжатый лимонный сок и пищевые дрожжи — они полностью деактивированы, поэтому бояться их не стоит. Для приятной остринки я добавляю сушеный чеснок.

В чем состоит польза растительных масел в рационе человека?

Поверхностным и неверным будет утверждение, что жиров в рационе питания лучше избегать, например, тем, кто худеет. Наравне с белками и углеводами жиры необходимы нашему организму для нормального метаболизма. Внимание стоит уделять тому, какие именно жиры мы потребляем. Например, трансгенные жиры, которые содержатся в фаст-фуде, или чрезмерное количество животных жиров (смалец, сало, излишество сливочного масла) вряд ли сослужат пользу нашему организму. В отличие от них натуральные растительные масла — кладезь полезных веществ, отказываться от которых не стоит ни при каких обстоятельствах. В чем же заключается польза растительных масел?

Читайте также:  Гусь с яблоками в духовке: 7очень вкусных рецептов запекания

Прежде всего, это содержание ценных жирных кислот. Масло из разного растительного сырья в разных пропорциях, однако непременно содержит три вида жирных кислот:

  • насыщенные — содержатся наиболее в арахисовом, пальмовом, кокосовом маслах, их организму необходимо совсем немного, а избыток чреват нарушением жирового и холестеринового обмена, развитием атеросклероза и ишемии сердца;
  • ненасыщенные — наоборот, крайне полезные кислоты, нормализующие метаболизм
    • мононенасыщенные — это, прежде всего, олеиновая кислота, обладающая противовоспалительным действием и обеспечивающая выработку «хорошего» холестерина; самым богатым ее источником оказывается оливковое масло, а также рапсовое, подсолнечное, кукурузное, натуральное арахисовое; примечательно, что эти кислоты синтезируются человеческим организмом, а потому не столь незаменимы как полиненасыщенные;
    • полиненасыщенные — это кислоты омега-6 (линолевая) и омега-3 (альфа-линолевая), которые не только предупреждают развитие атеросклеротических бляшек, но и уничтожают уже сформировавшиеся; такие кислоты не производятся организмом, а поступают исключительно из пищи

Все без исключения растительные масла богаты фосфатидами, стеринами и токоферолами. Лецитин (главный представитель фосфатидов) регулирует содержимое холестерина в организме и участвует в накоплении белков. Стерины тормозят усвоение холестерина из кишечника. Токоферолы (по сути витамин Е) выполняют широкое разнообразие полезных функций:

  • профилактика и облегчение протекания диабета и болезни Альцгеймера,
  • профилактика анемии,
  • укрепление иммунитета и выносливости организма,
  • заживление ран и улучшение свертываемости крови,
  • укрепление стенок капилляров и профилактика тромбообразования,
  • регенерации тканей с меньшей вероятностью образования шрамов
  • поддержание нормальной деятельности мускулатуры, облегчение и профилактика судорог,
  • замедление старения, профилактика образования морщин и поддержание упругости кожи.

Когда польза растительного масла будет наибольшей? Определяется это способами обработки растительного сырья:

  • масло первого отжима — максимум биологически активных веществ будет содержаться в продукте, полученном способом холодного отжима; чтобы избавиться от механических примесей такое масло после первого отжима поддается лишь фильтрации;
  • экстрагированное — в ходе его приготовления используются органические растворители, несколько ступеней очистки, а потому в конечном итоге продукт не может содержать изобилия ценных веществ;
  • гидратированное — подвергается воздействию щелочей или горячей воды с целью продлить срок хранения продукта; так в сырье устраняются тяжелые металлы и пестициды, но и большинство полезных веществ;
  • рафинированное и дезодорированное — отличается слабым цветом и запахом, в результате обработки в нем уничтожаются практически все витамины и ценные вещества, кроме относительно высокого количества жирных кислот; такое масло подходит для жарки, но для заправки салатов лучше использовать натуральное.

Примечательно, что натуральное нерафинированное масло чувствительно к воздействию света, должно храниться в бутылках из темного стекла. Оно же не совсем рассчитано на тепловую обработку, а потому дымиться и чадит. Самое разумное использование растительного масла первого отжима, это в качестве заправки к салатам, готовым блюдам, сандвичам.

Состав арахисового масла

Отличные вкусовые качества и высокая пищевая ценность арахисового масла объясняются входящими в его состав:

  • Легкоусвояемыми жирами;
  • Незаменимыми аминокислотами. Полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-9, которые содержатся в арахисовом масле, способствуют укреплению иммунитета, нормализации гормонального баланса, а также улучшению функционирования нервной и половой систем;
  • Витаминами – B8, А, B1, Е, D, B4, В2, B3, B5, B9. Витамины-антиоксиданты А и Е способствуют улучшению работы органов зрения, а также оказывают сильное противовоспалительное, иммуностимулирующее и ранозаживляющее действие. Витамин B4 предупреждает жировую инфильтрацию печени и развитие желчнокаменной болезни. Витамины группы B способствуют здоровью волос, ногтей и кожи, а также хорошему зрению и крепкому иммунитету;
  • Макро- и микроэлементам, в числе которых йод, магний, калий, кальций, медь, железо, фосфор, цинк, кобальт и некоторые другие.

Кроме того, в состав арахисового масла входят и ряд других элементов (фосфолипиды, полифенолы, бетаин, фитостеролы), которые оказывают благоприятное воздействие на функциональное состояние сердечно-сосудистой, нервной, иммунной и пищеварительной систем организма.

Читайте также:  Оболочка для колбасы - разновидности из свиных или бараньих кишок, полиамида, коллагена и целлюлозы \ Рецепты, фото, видео

Арахисовое масло, какая в нем польза и вред?

Положительное воздействие

Продукт обладает целым спектром полезных свойств, благодаря своему уникальному составу.

  • Помогает заживлять раны, ссадины, порезы.
  • Насыщает организм витаминами, макро- и микроэлементами, что улучшает наш иммунитет, а значит, что болеть мы будем меньше.
  • Имеет антибактериальные свойства.
  • Помогает понизить уровень холестерина.
  • Снижает сахар в крови, что помогает диабетикам.
  • Очень хорошо помогает восстановиться, когда организм изношен после стрессов, длительных физических нагрузок.
  • Служит профилактикой ряда болезней.
  • Полезные свойства арахисового масла в его выраженном положительном косметическом эффекте.
  • Помогает повысить мышечный тонус, улучшить кровоток.
  • Благотворно влияет на нашу нервную систему, легче переносятся стрессы, отступает депрессия.
  • Стимулирует выработку коллагена, что делает кожу молодой, эластичной и подтянутой.
  • Используется для лечения экземы, герпеса, кожных воспалений, прыщей.
  • Если употреблять регулярно арахисовое масло, то можно улучшить работу печени.
  • Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, выгоняет желчь.
  • Помогает при анемии, болезнях крови, гемофилии.
  • Положительно влияет на мужское здоровье и силу.
  • Удивительные свойства были открыты учеными, которые делают арахисовое масло целебным для глаз. Его должны есть те, кто страдает от катаракты, конъюнктивита, дистрофии, «куриной слепоты».

Согласитесь, вы об этом не знали, но информация выше поражает. Это же природная защита, профилактика, косметика и терапия. Непривычный продукт, возможно, для вас, ведь чаще мы используем подсолнечное масло или оливковое, а с чем едят арахисовое масло, знают лишь единицы. Но мы уже сказали, что хоть с чем. Можно его добавлять в выпечку, салат, использовать для готовки. Масло питательное, оно насытит ваш организм не хуже мясных продуктов, а блюда сделает необычными, все будут удивлены вашими кулинарными способностями. Чтобы получить терапевтический эффект, нужно пить по три чайных ложки продукта каждый день.

Отрицательное воздействие

В избытке масло негативно может повлиять на ваш вес, так как оно очень калорийное. Также нужно быть острожными людям с болезнями суставов, органов дыхания и тем, у кого высокая свертываемость крови. Помните и о том, что продукт сделан из орехов, а они относятся к аллергенам, потому если есть риск индивидуальной непереносимости, то от употребления масла из арахиса лучше отказаться.

Как выбрать и хранить масло арахисовое?

При желании ввести в рацион это масло, у многих возникнут проблемы. Это где можно купить и как правильно выбрать качественный и полезный продукт.

В зависимости от способа получения жидкого масла, различают рафинированное и нерафинированное. Существует также разделение по типу производства — на масло горячего и холодного отжима.

Хочу обратить ваше внимание на то, что полезные свойства сохраняются лишь при его производстве посредством холодного отжима.

Также следует всегда обращать и на то, чтобы масло арахиса было 100%-м, без разбавления другими дешевыми маслами. Это обычная уловка многих производителей, чтобы снизить стоимость. Хорошее масло можно купить в интернет-магазинах живой еды.

Как хранить масло? Естественно, после покупки, у многих читателей возникнет вопрос, как хранить этот ценный продукт. Я бы посоветовала держать его в холодильнике при не очень низких температурах, примерно от + 8 до +15 градусов. А если у вас маленькая ёмкость, то можно обойтись и без холодильника.

На этом у меня на сегодня все. Теперь вы вооружились знаниями о таком полезном продукте, как арахисовое масло. Так что, вперед за покупками! И не забудьте поделиться этой информацией со своими друзьями, родственниками и домашними питомцами. Пусть эту информацию узнают все!

Жду ваши отзывы и комментарии, оставляйте их ниже, с удовольствием пообщаемся. А я пойду приготовлю что-нибудь вкусное и полезное, как раз заправлю этим чудо-продуктом. Спасибо за внимание, и до скорых встреч!

Рецепты с арахисом

Конфеты из арахиса и инжира

 

Ингредиенты:

  • Инжир и финики – по 100 грам.
  • Арахис – 80 грам.
Читайте также:  Как сохранить свежую зелень в холодильнике — 7+ легких способов

Кокосовая стружка – 50 грам.

Приготовление:

Сушеный инжир и финики промыть водой. При необходимости замочить на час.  Взять 60 грамм сушеного арахиса,  очистить от шкурки и перемолоть в блендере. К полученной массе добавить инжир и финики. Все это размельчить до однородной массы.  Сформировать 10 одинаковых конфет, а затем каждую обвалять в кокосовой стружке.  

Оставшиеся 20 грамм арахиса очистить от шкурки, разделить каждое ядро пополам и украсить этими половинками конфеты.

Козинаки из арахиса

 

Ингредиенты:

  • арахис (очищенный, сырой) — 200 г
  • мед — 2 столовых ложки;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • масло растительное.

Приготовление:

Взять сырой, неочищенный арахис. Выложить его на сухую сковороду и обжарить на минимальном огне, пока орешки не подрумянятся. Пересыпать обжаренный арахис на полотенце, дать ему немного остыть и потереть руками или между слоями ткани, чтобы шкурка слезла без следа.

После этого высыпать сахар на сковороду. Добавить пару ложек меда. Сварить карамель. Пересыпать в сковороду с готовой карамелью очищенный арахис. Все это тщательно перемешать, после переложить орехи в карамели на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.

Выровнять  орехи ложкой или лопаткой, чтобы толщина слоя была не больше 7-10 мм. Дать козинакам застыть при комнатной температуре. Перед подачей порезать козинаки из арахиса небольшими кусочками.  

Арахисовое масло: из холодильника в блюдо

Самое простое – сделать сэндвич с пастой. Но мы не ищем элементарных решений, а готовим вкусно и с душой. С чем сочетается арахисовое масло? Оно раскрывается в соусах, в салатах, в первых блюдах, в выпечке. Как и на хлопковом, на нем можно жарить, ведь дымиться оно начинает, когда температура очень высока. Так что блинчики, рыбка, блюда во фритюре будут вкусны, ароматны и полезны.

Суп на арахисовом масле с молоком

Понадобится стакан масла, литр молока (если молоко домашнее, разбавьте его водой), луковичка, специи по вкусу и немного муки.

В кастрюлю наливаем молоко (с водой или чистое), доводим до кипения и кладем нарезанную луковицу. Лучше взять не репчатый лук, а лук порей – у него более тонкий вкус. Варим лук, пока он не станет мягким и прозрачным.

Процеживаем молоко. Лук перемалываем в блендере и снова кладем в суп.

Пока суп повторно закипает, в масло добавляем муку и тщательно все перемешиваем. Для получения однородного состояния добавляем немного молока из супа. Выливаем в суп, добавляем соль и через 10 минут выключаем.

Суп получается ароматным, красивым (а ведь это немаловажно), вкусным и питательным

Соус для мясных, овощных и рыбных блюд

В чаше нужно взбить ложку уксуса (модно винного или яблочного), половина ложки соевого соуса, пять ложек масла арахиса, 6 ложек холодной воды, 1,5-2 маленьких ложек сахара. Готовый соус нужно прокипятить пару минут, и он готов. Изменить вкус соуса можно, добавив имбирь, чеснок, нарубленный базилик или мяту.

Домашние конфеты

В получившуюся арахисовую пасту (ту, что с сахаром или медом) добавляем шоколад, кокосовую стружку и еще немного сахарной пудры. Катаем шарики и раскладываем на досточке. Чтобы субстанция застыла, ставим на пару часов в холодильник. Испортиться конфеты не успеют – очень уж вкусными получаются.

Как хранить

Бутылка с маслом арахиса должна храниться в тёмном сухом месте, под плотно закрытой пробкой или крышкой. Закрытый продукт хранится 9 месяцев (срок годности отсчитывается от даты выпуска, она должна быть обозначена на этикетке), открытый 6 месяцев. Употреблять арахисовое масло, которое хранилось в ненадлежащих условиях и дольше положенного, крайне нежелательно. Если же на этикетке указано, что срок хранения год и больше, этот экстракт не может быть холодной отжимки и в нём есть консерванты.