Интересные факты про укроп и его лечебные и кулинарные свойства

Ботаническое название: фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) Семейство: зонтичные (Apiaceae)

Укроп пахучий — общая информация

Пахучий огородный укроп разводится повсеместно. В ряде стран (Австралии, Средней Азии, Прибалтике, США, Кавказе, юге России) растение является дикой культурой. Благодаря пряному сладковатому вкусу укроп пахучий применяется в кулинарии, мыловаренной и кондитерской промышленности. В пищевой промышленности он используется как приправа и вкусовая добавка. В фармацевтике используются все части растения — в особенности семена и корни, а также соцветия, плоды и листья.

Укроп — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, или сельдерейных, для которого характерны пряный аромат и яркий специфический запах. Отличается одиночным стеблем с многочисленными разветвлениями наверху. Соцветия укропа сложные, в виде зонтика, поперечник которого имеет диаметр до 15 мм. У укропа пахучего семена имеют яйцевидную форму, а их созревание приходится на середину лета — начало осени.

В состав растения входят жизненно необходимые компоненты — железо, фосфор, марганец, селен, кальций. Также укроп содержит ряд кислот:

  • никотиновую;
  • пальмитиновую;
  • линоленовую;
  • аскорбиновую.

Так как в состав овощной культуры входит эфирное масло и фитонциды, она обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Это позволяет использовать плоды пахучего укропа в борьбе с вирусными заболеваниями, а также при кашле. В частности, семена растения применяются для стимуляции секреции бронхов. В особенности свойства укропа ценны при вязкой мокроте или при сухом кашле. Настой из корней растения понижает артериальное давление, стимулирует секрецию молочных желез. Также растение обладает мочегонным эффектом, поэтому его с осторожностью стоит применять людям с мочекаменной болезнью и недостатком калия в организме.

Состав укропа

Зелень

Главным преимуществом укропа являются витамины, которых в нем большое количество. В стограммовом пучке укропа находится:

  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — в 100 г продукта 100 мг, это составляет 111% от нормы для человека в сутки.
  • Провитамин А (бета-каротин) — 4,5 мг, 90 % от суточной нормы.
  • Витамин А (ретинол) — 750 мкг, 83,3% от нормы.

Также в составе в меньшем количестве присутствуют:

  • Витамин Е (11,3%).
  • В6 (7,5%).
  • РР (7%).
  • В9 (6,8%).
  • В2 (5,6%).
  • В5 (5%).
  • В1 (2%).

В укропе также есть:

  • Марганец (63,2% от дневной нормы).
  • Кальций (22,3%).
  • Магний (17,5%).
  • Медь (14,6%).
  • Калий (13,4%).
  • Фосфор (11,6%).
  • Железо (8,9%).
  • Цинк (7,6%).
  • Натрий (3,3%).

Семена

Состав семян укропа мало чем отличается от зелени. Однако в нем гораздо больше жирных масел (примерно 15-18%), в которые входят такие кислоты:

  • Олеиновая;
  • Пальминтовая;
  • Линолевая.
  • Петрозелиновая.

Интересно знать: за специфический запах укропа отвечает эфирное масло. Оно находится как в семенах, так и в зеленых частях растения. Используют его в пищевой промышленности, медицине и в косметологии.

В отличие от зелени, в семенах практически нет витамина и провитамина А, однако в большем количестве присутствует витамин В1 (27,9% от суточной нормы), В2 (15,8%), а также РР (14%).

Семена укропа изобилуют макро- и микроэлементами. Особенно много в составе:

  • Кальция (152% от нормы).
  • Марганца (91,6%).
  • Железа (90,7%).
  • Меди (78%).
  • Магния (64%).
  • Цинка (43,3%).
  • Фосфора (34,6).
  • Селена (22%).

Семена укропа лечебные свойства и противопоказания для здоровья

Имеется много различных рецептов, особенно народных, где в состав лекарств входят семена укропа.

Лекарственные свойства придают укропу содержащиеся в нем вещества: аминокислоты (лизин, гистидин, аргинин), сахариды и гликозиды, жирные кислоты, витамины группы В, витамины А, С и РР, калий, фосфор, натрий, железо, медь, кальций, магний, марганец и селен, а также клетчатка и зола. Подсчитано, что в 100 г семян содержится около 300 ккал.

Как выяснилось, полезных свойств у семян укропа довольно много. Использование их позволяет облегчать боль и снимать воспаления. Благоприятно воздействуют на работу сердца, могут нормализовать кровяное давление, в целом, улучшить работу всей кровеносной системы.

Применяются семена укропа как эффективное мочегонное, слабительное средство, успокаивающее и антистрессовое.

Используются при простудных и прочих заболеваниях дыхательной системы, помогают усилить иммунитет организма.

Помогают семена и для работы пищеварительной системы. Например, напитки позволяют очистить кишечник и снизить нагрузку на печень. Витамины, позволяют использовать их в косметологических целях. Поэтому, лекарства на основе семян не только положительно влияют на состояние кожи, но и оказывают омолаживающий эффект.

Читайте также:  Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Особое влияние семена укропа оказывают на женщин. Лучше всего использовать отвары и настои.

Основное полезное действие – это устранение бессонницы, стрессоподавление и  применение в качестве масок от морщин. Но больше всего, рекомендуют применять женщинам в период месячных, когда они облегчают их протекание, а также в период климакса. Прием лекарства на основе семян укропа поможет нормализовать самочувствие. Польза отмечена и при сбоях менструального цикла. Так, например, в период менопаузы прием отваров или настоев позволяет поддерживать в норме кальций. В период беременности снимать отеки и тошноту.

Кроме этого повышается иммунитет у будущей мамы, улучшается аппетит и снимается токсикоз. Помогают при изжоге и запорах.

Однако имеются, при этом, и свои минусы. Так. Содержащиеся в семенах укропа активные вещества могут вызвать мышечные сокращения, что в свою очередь приведет к выкидышу. Поэтому, если беременность проходит очень сложно или же возможно прерывание, то употреблять семена укропа в качестве лекарства не рекомендуется.

Лучше всего пить настой уже после родов. В результате мышцы матки восстановятся гораздо быстрее.

Лучше всего в период беременности пить настои или отвары для предотвращения заражения сезонным гриппом.

Часто бывает, что после родов могут возникнуть проблемы с появлением молока. Можно, конечно, перейти на искусственное вскармливание, как делают многие. Однако молоко матери – лучшее питание для ребенка. В этом случае, отвар поможет восстановить процесс выделения молока. Есть даже специальные чаи, например «лактавит», в состав которого входят семена укропа.

В косметологии укроп используется давно и активно. Здесь применяются не только семена растения, но еще и зонтики. Так, например, что бы выровнять цвет лица, необходимо приготовить отбеливающую маску. Для этого используется свежесобранный молодой укроп. Его моют, измельчают и смешивают 1 столовую ложку со 100 г сметаны. Затем маска наносится на лицо, выдерживается около 30 минут и смывается теплой водой.

Для наружного применения, а именно, компрессов и растираний используют настойку семян на водке.

Что бы приготовить такую настойку берут несколько зонтиков укропа (2-3 шт), на которых уже имеются созревшие семена, и заливают их 500 мл водки. Емкость убирают в темное место, где она настаивается неделю. Каждый день настойку необходимо взбалтывать. Через неделю настойка процеживается и переливается в емкости для хранения. Лучше всего подходит такая настойка при болях и воспалениях.

Настой на семенах  помогает при стенокардии, а также действует как отхаркивающее средство. Готовят его следующим образом. В стеклянную банку насыпается одна столовая ложка семян, заливается все кипятком, заворачивается полотенцем и ставится на 3 часа в темное место. Затем, готовый настой процеживают и пьют три раза в день перед едой по 2-3 глотка.

При воспалении мочеполовой системы, болезнях почек и гастрите можно приготовить отвар из семян укропа.

В небольшую кастрюльку насыпаем столовую ложку семян укропа, заливаем стаканом воды. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Затем варим на небольшом огне минут 10, отфильтровываем отвар при помощи чайного ситечка и охлаждаем.

Применяется такой отвар до еды по 100 мл.

Противопоказания

Противопоказаний у семян практически нет. Нельзя их использовать тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость, т.е., аллергия, гипотония. О наличии непереносимости могут подсказать, появившиеся после применения этого лекарства  чувство тошноты, головокружение и боли в области живота.

Нельзя злоупотреблять укропным лекарством и беременным женщинам. Если возникает желание воспользоваться им, то в начале лучше проконсультироваться у врача.

Как правильно готовится отвар из семян укропа

Разница в ингредиентах, способах приготовления отвара семян укропа, обусловлена тем, что готовые растворы используют для лечения разной патологии. Чаще всего основной ингредиент любого отвара — семена, но есть и такие в которых участвуют только зеленые части растения. Помимо укропа, в лекарственных растворах используют лопух или петрушку, другие растения. Например, раствором с добавлением лопуха полоскают волосы те, кто столкнулся с проблемой раннего поседения или желающее их укрепить. Если к укропу прибавить петрушку, то такая смесь окажет позитивное влияние на функционирование ЖКТ. С добавлением кефира или простокваши лечебный отвар становится отбеливающей маской. Три самых популярных и простых рецепта приготовления отваров из семян укропа выглядят так:

Читайте также:  Выдерживание и хранение вин в погребе или винном шкафе

Первый рецепт:

  1. Берем 1 ст. ложку семян, заливаем их двумястами миллилитрами кипятка.
  2. Смесь ставим на огонь, доводим до кипения.
  3. Емкость снимаем с огня, закутываем в теплую ткань, томим до полного остывания напитка.
  4. Использовать готовый напиток целесообразно в течение одного дня, храня его в холодильнике. На другой день полезные свойства, присущие отвару укропа улетучатся, он станет непригоден к употреблению.

Второй рецепт:

  1. 2 ст. ложки сухой измельченной зелени заливают стаканом кипятка.
  2. Емкость закрывают крышкой, томят на водяной бане не более четверти часа.
  3. По прошествии этого времени напиток процедить и можно употреблять.

Третий рецепт:

  1. Одну или 2 ст. л. укропа (сушеного меньше, только что сорванного больше) выкладывают в кастрюлю с эмалированными стенками.
  2. Туда же выливают 200 мл кипятка.
  3. Накрытая крышкой кастрюля нагревается на водяной бане не больше тридцати минут.
  4. Охлаждают постепенно, просто поставив в комнате.
  5. Для процеживания холодного раствора используется марля, чтобы была возможность отжать гущу.
  6. Объем готовой смеси доводят до 200 мл. Для этого используется только кипяченая вода.

Пить отвар, как и готовить, можно по-разному. Все дело в том, какого результата необходимо добиться.

ОТ КОЛИК У ДЕТЕЙ

Примерно 20% маленьких детей страдают от колик в животе. Колики также диагностируют и у здоровых детей, которые плачут более 3 часов в сутки, более 3 дней в неделю, в течение 3 недель или дольше. Видеть ребенка, плачущего от колик, бывает мучительно для родителей, которые ча- сто чувствуют себя беспомощными, от того, что не могут облегчить состояние страдающего малыша.

Мне хочется, чтобы больше родителей узнали о фенхеле! Это лучший подарок для страдающих от колик новорожденных, а также их родителей. Это старинное средство использовали травники, акушерки, мудрые матери в течение многих веков. Современные исследователи, несомненно впечатленные опытом его традиционного использования, изучили влияние фенхеля на колики у младенцев и получили отличные результаты.

В одном исследовании применили эмульсию масла семени фенхеля для лечения детей с диагнозом «колики». Колики были полностью ликвидированы у 65% младенцев, получивших препарат из фенхеля, по сравнению с 23% тех, кто получал плацебо. Не было никаких побочных эффектов ни в одной группе, что подтверждает эффективность и безопасность действия фенхеля.

В другом исследовании для лечения детей с коликами использовали травяную смесь из фенхеля, ромашки и мелиссы лимонной. В этом исследовании 85% детей, получавших травяное средство, плакали в среднем на 2 часа меньше в день. В то время как у тех, кто не получал ее, наблюдалось среднее снижение плача всего на 28,8 минут в день.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФЕНХЕЛЬ

Свежие луковицы фенхеля очень вкусные, это хороший источник витамина С . Попробуйте добавлять их сырыми в салаты или жарить на гриле целиком. Семена фенхеля имеют больше летучих масел и считаются более мощным травяным средством, чем луковицы. Выбирайте светло-зеленые семена, которые дают легкий вкус лакрицы при жевании.

Семена фенхеля можно употреблять в пищу целиком или молотыми; а также в виде настойки, чая, сиропов и делать из них компрессы.

ОТ КОЛИК У ДЕТЕЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Порошок из высушенных семян фенхеля или целые семена могут быть использованы как способ ароматизировать еду и вообще улучшить пищеварение.

РЕКОМЕНДОВАННАЯ ДОЗИРОВКА

Терапевтическое количество для препаратов фенхеля:

  • в виде чая или порошка: 1–2 г 3 раза в день;
  • в качестве настойки (сушеные семена): 1:3, 60%-ныйспирт, по 3–6 мл в день.

ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ

Аллергические реакции на фенхель крайне редки, но все же были обнаружены.

Способы применения и нормы

Из семян, травы и веток укропа делают отвары, используемые для понижения давления и восстановления сердечного ритма. Чтобы обогатить организм витаминами и минералами, можно жевать свежий укроп. Кашица из зелени используется для обработки ран и ссадин, отбеливания кожи.

Укропный сок эффективен против угревой сыпи и прыщей. Для выведения из организма лишней жидкости и снятия отеков, можно соединять его с водой. Компрессы из укропа прикладывают к глазам после долгого пребывания за рулем или компьютером. Свежая зелень полезна всем, у кого нет противопоказаний.

Противопоказания к применению и возможный вред

Укроп имеет противопоказания, о которых известно не многим. Считается, что натуральное сырье не обладает побочными эффектами.

Еще Парацельс предупреждал, что все есть лекарство и все есть яд. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством. Поэтому и к употреблению укропа следует относиться с осторожностью.

Читайте также:  Рецепты пирогов с капустой

Препараты укропа не рекомендуется применять женщинам во время беременности, так как они в высокой дозировке могут вызвать изгнание плода.

Запрещено употреблять укроп в любом виде при остром воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря. При наличии крупных камней в почках, мочевом и желчном пузыре бесконтрольный прием укропа может спровоцировать изгнание конкрементов и вызвать травмы и разрывы выводящих каналов, их закупорку.

Противопоказания к применению и возможный вред

Так как укроп обладает антигипертензивными свойствами, то его препараты нельзя применять при артериальной гипотензии – пониженном давлении.

При склонности к аллергическим реакциям следует перед употреблением укропа провести кожную пробу – нанести несколько капель сока на внутреннюю сторону предплечья. При индивидуальной непереносимости растение может вызвать тяжелую аллергию.

При соблюдении всех мер предосторожности – дозировки, длительности приема и учитывая противопоказания, укроп поможет справиться со многими заболеваниями. Однако следует помнить, что лечение укропом может занять длительное время и его препараты применяют не вместо лекарств, а в качестве профилактического средства и в поддерживающей терапии.

Другие советы

ШУМ В УШАХ. Сухой укроп целиком, со стеблем и семенами измельчить. Горсть травы залить 0,5 л кипятка в термосе и настоять полчаса. Пить по полстакана 3 раза в день.

ГЛАУКОМА, КАТАРАКТА. Отжать из укропа сок. Смочить в соке бинт, отжать и прикладывать к глазам на 15-20 минут несколько раз в день. Курс лечения не ограничен.

МОЧЕКИСЛЫЙ ДИАТЕЗ. Настаивать семена укропа в холодной кипячёной воде в соотношении 1:20. Принимать по 1 стакану 3 раза в день (настаивать можно всю ночь).

НЕФРИТ. Способ приготовления и применение как при мочекислом диатезе. Надо только помнить, что настой снижает давление.

ИКОТА. При упорной икоте, когда ничего не помогает, 1 чайную ложку семян укропа залить стаканом кипятка. Настоять 30 минут. Принимать по полстакана 3 раза в день.

АТЕРОСКЛЕРОЗ (с головными болями). 1 столовую ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка. Настоять не меньше часа. Принимать по 1-2 столовые ложки 4 раза в день.

МЕТЕОРИЗМ, ГЛИСТЫ. 1 столовую ложку семян на 250 мл молока, варить 5-10 минут. Выпить в тёплом виде в два приёма.

ХОЛЕСТЕРИН. При повышенном холестерине необходимо измельчить 1 стакан семян, добавить молотый корень валерианы 2 залить 2 литра кипятка , настаивать 2-е суток. принимать по 1 ст лож. за полчаса до еды 3 раза в день. Курс 1 месяц.

Химический состав

В составе укропа содержится много растительных химических соединений – антиоксидантов, предотвращающих болезни и способствующих укреплению здоровья.

Пищевая ценность свежего укропа (Anethum graveolens) на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 43 Ккал 2
Углеводы 7 г 5,5
Белки 3,46 г 6
Жиры 1,12 г 4,5
Пищевое волокно (клетчатка) 2,10 г 5,5
Фолаты 150 мкг 37,5
Ниацин 1,570 мг 11
Пантотеновая кислота 0,397 мг 8
Пиридоксин 0,185 мг 14
Рибофлавин 0,296 мг 23
Тиамин 0,058 мг 5
Витамин А 7718 МЕ 257
Витамин С 85 мг 140
Натрий 61 мг 4
Калий 738 мг 16
Кальций 208 мг 21
Медь 0,146 мг 16
Железо 6,59 мг 82
Магний 55 мг 14
Марганец 1,264 мг 55
Фосфор 66 мг 9,5
Цинк 0,91 мг 8

Укроп от давления

Укроп от давления является не самым лучшим продуктом для снижения того. Это всего лишь компонент, который действует на сосуды, но хорошо влияет на сердце. Если при этом сосуды имеют заболевание, а сердце, наоборот, будет получать подпитку, то от этого лучше никому не станет. Гипертоники сразу же заметят изменения – легкий жар, давление не выше 150, но ничего не ломит, не болит и не гудит.

При этом колики в сердце будут образовываться от желудочков, которым тяжело гонять кровь о забитым больным артериям. Будут болеть вены – выпуклость, тяга, неприятные ощущения, будто внутри забыли иглу. Потом если гипертоник привыкает к такому состоянию, он начинает кушать дальше зелень салаты и придерживаться такого рациона, не подозревая, что в его случае – это опасный рацион, способный «взорвать» мотор. Обязательно, кушать только раз в неделю разную зелень и не пить отвары семян укропа.