Дайкон — полезные свойства и противопоказания

Наверняка древние жители Восточной Азии даже представить не могли, что дикорастущее растение дайкон когда-то сможет стать настоящим лакомством. Но со временем так произошло благодаря тому, что в Японии сумели вывести много сортов, которые существенно отличаются друг от друга не только вкусовыми качествами, но также размером и формой.

Каков на вкус дайкон?

Дайкон – это аналог всем хорошо известной русской редьки. В переводе с японского языка его название звучит как «большой корень», в России же его чаще всего называют «белый редис». Овощ обычно весит около полукилограмма, а в длину достигает 60 см. Он не имеет в своем составе горчичных масел (как русская редька), поэтому вкус его не отдает горчинкой. В отличие от обычного редиса овощ лишен такого резкого запаха. Редис дайкон сочен, хрустящ и очень приятен на вкус. В пищу используют не только сам корнеплод, но и его отростки (в качестве основного гарнира или дополнения к суши). «Большой корень» используется в азиатской, восточноевропейской, индийской, вьетнамской кухнях. Иногда применяют его и в блюдах тибетской кухни. Очень часто его употребляют в салатах, заправленных маслом либо сметаной.

Дайкон — что это?

Это удивительное растение, которое по вкусу напоминает редис или редьку. Весит овощ около 2–5 кг. В отличие от других корнеплодов он обладает редким вкусом. Мякоть сочная и нежная, горечь корнеплоду не присуща. Цвет японской редьки светлый почти белый. В кулинарии применяют корень и молодые листочки.

Дайкон принято не только жарить и варить, но также мариновать и солить. В течение зимы его хранят в погребе, своих свойств он при этом не теряет. Урожайность овоща также высока. Всё это делает корнеплод популярнее с каждым днём.

Полезные свойства дайкона

Полезные свойства дайкона обусловлены содержанием гликозидов, фитонцидов, пектиновых и белковых веществ сложной структуры, микроэлементов, каротиноидов, витамина C, обеспечивающего треть его суточной потребности. В составе биологически активных веществ дайкона обнаруживается фермент, облегчающий расщепление и усвоение углеводов. Он способствует правильной работе кишечника, укрепляет структуру волос, эффективен в лечении простудных заболеваний, помогает при болезнях желчного пузыря, печени и почек. Высокие концентрации аскорбиновой кислоты укрепляют сосудистую стенку, уменьшают ее проницаемость при воспалительных процессах в организме.

Считается, что дайкон, наряду с редькой и хреном, растворяют камни почек и желчного пузыря. В отличие от редьки и хрена, дайкон не содержит горчичных масел, и потому не противопоказан при заболеваниях сердца.

С осторожностью дайкон потребляют при подагре, болезнях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, эзофагит). Народная медицина предполагает, что дайкон препятствует развитию онкологических заболеваний. При бронхитах и ларингитах, коклюше полезен сок дайкона смешанный с медом в соотношении 1:1 по 1 столовой ложке 5-6 раз в день.

Дайкон – низкокалорийный продукт питания. Его энергетическая ценность всего 21 ккал на 100 г, что может быть с пользой применено в диетах, направленных на коррекцию массы тела.

Интересные факты

В переводе с японского языка дословно это звучное слово обозначает «большой корень», и относится растение к разновидности редьки, которую именуют японской или китайской.

Одним из самых популярных сортов, который включают в состав многих оригинальных блюд, в основном салатов, является aokubidaikon. На прилавках магазинов его можно узнать сразу, так как формой он очень напоминает морковь, только внешнее отличие дайкона в том, что он белого цвета, тонкий и намного длиннее. Вес этого сорта достигает и 5 кг, но обычно продаются корнеплоды гораздо меньшего веса.

А самым необычным является sakurajima. Как тут не вспомнить сказку про репку, которую тянули из земли и люди, и животные. Этот сорт действительно напоминает очень большую репу, длина которой может оказаться больше двух метров, а рекордный вес – до 50 кг. Но самым аппетитным считается плод, не превышающий 45 см.

Оказалось, что дайкон – растение совсем не капризное, и его легко выращивать не только в Азии, но и в России и в других европейских странах. Поэтому корнеплод в наше время не является диковинкой, активно используясь в кулинарии. Но так как в нем очень много полезных веществ, то и в народной медицине он также популярен.

полезные свойства и противопоказания капусты кольраби

Состав

Главное достоинство дайкона — его можно хранить на протяжении нескольких месяцев. Причем он не утрачивает своих питательных свойств, а концентрация биологически активных веществ в корнеплоде нисколько не уменьшается.

Полезное для здоровья человека действие японской редьки заключается в ее уникальном составе:

  • жирорастворимые витамины А и Е;
  • вся терапевтическая линейка витаминов B;
  • аскорбиновая и никотиновая кислоты;
  • минеральные вещества: молибден, железо, фосфор, кальций, медь, калий, фтор, цинк;
  • иммуностимуляторы каротины;
  • ферменты, энзимы, грубая клетчатка.
Состав

Интересный факт

Важной особенностью дайкона является его способность не накапливать токсичные соединения. Из почвы внутрь корнеплода не проникают тяжелые металлы и радионуклиды. Японская редька — полностью безопасный продукт питания.

В состав дайкона входит редкий микроэлемент селен. Он отвечает за отличное настроение человека и способность противостоять вирусным и бактериальным инфекциям. Сочетание селена и йода позволяет использовать корнеплод в терапии гипофункции щитовидной железы.

Салат "Маринованные овощи" за часа

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Гармоничный и вкусный салат, шикарная закуска и просто сплошные витамины. Угощайтесь!!! Если доживёт до следующего дня, станет ещё вкуснее!!!

Салат "Маринованные овощи" за часа

Ингредиенты

Ингредиенты: Морковь Цуккини Свекла Дайкон Сельдерей листовой Уксус Чеснок Соль Сахар тростниковый Масло оливковое

victoria ms 25 апреля 2016 года

  • 40154
  • 190
  • 2482
  • 395

Морковь Цуккини Свекла Дайкон Сельдерей листовой Уксус Чеснок Соль Сахар тростниковый Масло оливковое

Дайкон, состав и свойства, приготовление дайкона

Дайкон

Дайкон – корнеплод, который все больше входит в наше меню. Он считается китайской или японской редькой. Некоторые называют его белым редисом, хотя по размерам он значительно превосходит привычный нам красный.

Читайте также:  Комплекс упражнений тибетской гимнастики на похудение

дайкон

Экскурс в историю о дайконе

Дайкон пришел к нам из Восточной Азии. Культурным это растение сделали японцы. Многообразие сортов, различных форм – это их заслуга. Сегодня можно встретить дайкон, по форме схожий с молодой тонкой морковкой, а есть сорта, корнеплоды которых достигают полуметра в диаметре и похожи на гигантскую репу. Дайкон выращивается во многих азиатских странах, а также Америке и странах Европы. Все больше приобретает популярность и выращивается в России.

Плотная и белая мякоть этого корнеплода полюбилась мастерам карвинга (умельцам декоративной резьбы на овощах). С ним легко работать, вырезая всевозможные фигуры, цветы, хризантемы, ромашки, лотосы. Готовые украшения не теряют своего цвета и формы, служат изысканным украшением любого стола.

Применение и приготовление дайкона

На вкус дайкон более нежный и мягкий, чем привычные нам редис и редька. Он не такой острый к тому же. Из-за этих его вкусовых качеств его часто добавляют в салаты. Кроме этого, его употребляют в свежем виде, приправив растительным маслом – оливковым или подсолнечным, а также с различными соусами или сметаной.

Очень распространен дайкон в азиатской кухне. В сыром виде его подают как добавку к японским суши, заворачивают в роллы, добавляют в традиционные супы (например, мисо суп), подают к рыбным и мясным блюдам. В отварном виде с соевым соусом его также часто употребляют. Дайкон добавляют в тушеные морепродукты. Вариантов приготовления блюд с его добавлением масса. Кроме того, из дайкона делаются заготовки впрок. Его маринуют с уксусом, сушат, солят. Во многих традиционных блюдах кухни Тибета, Вьетнама и Индии вы найдете этот овощ.

Дайкон, состав и свойства, приготовление дайкона

Людям, желающим похудеть, необходимо взять на заметку, что дайкон способствует снижению веса.

Состав дайкона

Дайкон содержит большое количество витаминов, особенно групп В и С, минеральных веществ, а также клетчатки. В нем содержится пектин и другие полезные вещества. Благодаря своей грубой структуре волокон – это настоящий очиститель организма. Он выводит шлаки и токсины, при постоянном применении как корнеплода, так и его зелени, дайкон способствует похудению.

Полезные свойства дайкона для организма

В дайконе содержится огромное количество бактерицидных и антисептических веществ, поэтому это отличное средство от простудных и инфекционных заболеваний. Дайкон применяют как вспомогательное средство при лечении ревматизма и атеросклеротических проявлениях. В нем не содержится значительного количества горчичных масел, поэтому употребление его безопасно даже для тех, кто страдает сердечными заболеваниями и высоким давлением.

Кроме антимикробного действия дайкон обладает эффективным очищающим действием. Он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, очищает от шлаков и токсинов печень и почки.

Похожие интересные статьи

  • Как выбирать овощи и фрукты
  • Свекла полезный овощ, свекольный сок
  • Баклажан: полезные свойства, хранение и приготовление
  • Витамин С — для красоты и молодости
  • Пробки на гландах (миндалинах) — причины и лечение
  • Аюрведический массаж маслом
  • Лечение кандидоза (молочница) народными средствами
  • Правильное положение при массаже
  • Заболевания десен
  • Алиментарная дистрофия
  • Амелобластома опухоль
  • Диета при шейном, поясничном остеохондрозе

Дайкон найдете в любом крупном супермаркете!

Некоторые люди боятся пробовать что-то новое, но в отношении дайкона этот страх неоправдан.

Съедобный корень имеет длину 20-40 см, диаметр – до 10 см.

Его вкус, по сравнению с классической круглой красной редиской, более мягкий.

Каждый, кто любит редис, наверняка останется доволен покупкой. Кроме того, дайкон очень эффектно выглядит на тарелке.

Читайте также:  Бразильский орех — польза и вред, фото

Большие белые кружки привлекут каждого гостя!

Покупка дайкона

При покупке белой редьки применяются аналогичные правила, как при покупке других корнеплодов.

Выбирайте чистые белые корни, твердые, без пятен.

В холодильнике они могут храниться более недели.

Перед хранением обрежьте листья.

Дайкон: польза, или как продлить себе жизнь

Этот овощ совершенно удивителен: он богат большим количеством ферментов, минералов и витаминов, но в то же время почти не содержит калорий — в 100 г дайкона всего 18 ккал — настоящая находка для худеющих!

В отличие от привычной нам редьки в белом редисе отсутствует горчичное масло, поэтому вкус дайкона не жгуч и резок, а нежен и сочен. Когда вы его едите, он своим вкусом как бы говорит вам: «Ешьте на здоровье, я принесу вам много пользы». Вкусовые качества и низкая калорийность дайкона позволяют употреблять его в пищу практически ежедневно.

Дайкон по праву называется сокровищницей макро- и микроэлементов, вот лишь небольшой их список:

Дайкон: польза, или как продлить себе жизнь
  • кальций
  • калий
  • магний
  • йод
  • селен
  • железо
  • фосфор
  • медь
  • натрий и другие.

Регулярное употребление японской редьки помогает вам сохранять здоровье легких, печени и сердца, а также поддерживать нормальный состав крови. В дайконе присутствует множество витаминов, в том числе витамины С, PP, группы В. Этот продукт просто незаменим, если вы часто простужаетесь, имеете проблемы с пищеварительной системой или страдаете от хронического стресса.

В белом редисе содержится природный полисахарид пектин, который снижает уровень холестерина, уровень сахара в крови и уменьшает риск онкологических заболеваний! Все еще недостаточно причин, чтобы включить дайкон в рацион? Хорошо, тогда продолжим.

Польза дайкона заключается еще и в следующем: японский редис богат фитонцидами — веществами, благодаря которым ваш организм успешно противостоит вирусам и бактериям. А еще эти вещества нормализуют давление, снимают усталость и повышают работоспособность — другими словами, удовлетворяют все запросы современного человека касательно здоровья.

Дайкон обладает высокой пищевой ценностью еще и потому, что присутствующие в его составе ферменты помогают организму усваивать пищу, ускорять обмен веществ (благодаря которому вы худеете), а также бороться с процессами застоя и гниения в вашем желудочно-кишечном тракте. Таким образом, жиры, белки и углеводы, получаемые из пищи, легче усваиваются и приносят больше пользы.

Дайкон: польза, или как продлить себе жизнь

Ну и, пожалуй, одно из главных преимуществ дайкона — высокое содержание антиоксидантов, которые эффективно борются с атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преждевременным старением. То есть, продлевают вам жизнь.

С полезными свойствами разобрались, а теперь пора узнать, в каком виде есть дайкон, чтобы получить от него максимум пользы и вкуса.

В каких случаях и кому нельзя лечить кашель редькой?

Растение относится к сильнодействующим, поэтому имеет строгие противопоказания. Если их не учитывать при планировании лечения, произойдет обострение хронических заболеваний, ухудшение состояния, вместо терапевтического эффекта.

Редька противопоказана в следующих случаях:

  • Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки.
  • Гастрит с повышенным синтезом соляной кислоты.
  • Подагра – заболевание, связанной с нарушением метаболизма мочевой кислоты.
  • Желчнокаменная болезнь, панкреатит.
  • Колит.
  • Печеночная, почечная недостаточность.
  • Заболевания сердца тяжелой степени.

Пациенты, которым рекомендовано подобрать замену редьке:

  • Ребенок младше трех лет.
  • Беременная женщина в первом триместре или с угрозой прерывания.
  • Кормящая мама.